ボツメキ湧水は、由利本荘市八塩山山麓に湧く名水として親しまれています。この湧水は、ナトリウムやマグネシウム等のミネラル分が少ないため、クセがなく飲みやすく、日本で好まれる淡色ビールの製造に適しています。ボツメキビールは地 […]

庄内平野を流れる荒瀬川左岸の自然堤防に位置する刈屋地区。ここは良質の梨が穫れる産地として有名です。糖度が高く果汁たっぷりの品種豊水とラ・フランスを原料に無添加無着色でつくった生ワインです。熱処理していないため、とってもフ […]

鳥海山からの豊富な湧水、肥沃な庄内平野で生産された遊佐の米と野菜を、おいしくたくさん食べられるご当地カレー「遊佐カレー」を、レトルトにした商品です。 野菜の甘さを活かした甘口ベースの「遊佐カレー」をもとに「プレーンカレー […]

ワイン用ブドウのみで作った、濃厚でコクのある果汁100%ジュースです。砂糖、酸味料、水、保存料は使っていません。 ブドウの栽培場所は由利本荘市矢島地域の中山間地域にあり、岩屑なだれ堆積地の一部なので比較的平らな土地で栽培 […]

鳥海山水系の入る田んぼのお米を使い、鳥海山水系の水を使って醸した純米吟醸酒です。ラベルデザインにも鳥海山をえがいた鳥海山にこだわった酒です。

由利本荘市の高校である矢島高校が考案した鳥海山をイメージしたバウムクーヘンです。表面にコーティングされたホワイトチョコレートは鳥海山の冠雪、ピンク色の生地は夕日に映える鳥海山をイメージしています。生地には矢島町茂木農園産 […]

遊佐町の釜磯海岸では、鳥海山からの豊富な湧水が砂浜や岩場からポコポコと噴き出す不思議な風景が見られます。その釜磯海岸の海水を１００％使用し、一度も沸騰させずに低温遠赤乾燥でじっくり時間をかけて丁寧に仕上げています。にがみ […]

酒田市八幡地域の産直施設とコラボレーションしたランチメニューです。 ジオパークのテーマである水と命の循環を意識し、鳥海山が生み出す栄養豊富な八幡地域の土壌で生産された旬な地元野菜とつや姫。鳥海山麓の広大な大地でミネラル豊 […]

鳥海山の麓、にかほ市の土壌と水で育った米を、にかほ市産の卵でオムライスにし、鳥海山の岩なだれに見立ててビーフシチューをソースとしています。また、水に恵まれ植生豊かな鳥海山を表現するため、四季に応じて、実際に鳥海山麓に自生 […]

遊佐町金俣産の小麦粉とそば粉、鳥海山の湧水で練り上げ、すっぽんエキスをブレンドし焼き上げたサブレです。 金俣地区は、湧水が豊富なため稲作や畑作等で活用され、古くから人々の生活・文化を支えてきました。 既に認定されている「 […]

ジオのめぐみを食材に、南側から見た雪をかぶった鳥海山を見立てライスを盛り付けた具だくさんの弁当です。 鳥海山の溶岩層と日本海の水蒸気がもたらす豊富なミネラルを含んだ湧水、鳥海山から流れる川や最上川等の堆積作用によりつくら […]

鳥海山の周辺でひそかに楽しまれていたどぶろく。自家製米の「ひとめぼれ」を精米歩合60％に磨くことで、昔ながらのどぶろくとは一味違う、もろみのそのままの独特な風味を味わえます。商品名の「鳥海恵」の通り、鳥海山の麓で育ったお […]

鳥海山の雪解け水で育った瑞々しく甘い西目町産キャベツ、仁賀保高原や鳥海山で育った筍、比内地鶏のだし汁をメイン材料としたもんじゃ焼きです。 盛り付けは鳥海山をイメージしており、山菜は平野を、筍は雪を表現しています。 調理し […]

「鳥海山の恵みをいただくカレールゥ」は、鳥海山の豊かな自然の中で暮らし、地元の食材を良く知る、舌の肥えた主婦やシェフ、生産者たちがプロジェクトを組み、2年の歳月を費やし開発しました。コンセプトは、地元の食材をおいしく食べ […]

冷えて固まりながら流れ下る溶岩の「ガサガサ」をイメージしたスイートチョコをしみ込ませた米パフと、鳥海山の雪玉をイメージしたホワイトチョコレートをしみ込ませた米パフに、アクセントとして酒田産の塩を使い、より味わい深いチョコ […]

にかほ市沖の水深500m以浅に生息しているハタハタは、毎年12月に産卵のため、鳥海山の岩なだれにより形成された岩石海岸に押し寄せます。 本商品は、金浦漁港で水揚げされたハタハタを使用し、米麹で漬け込み後、冷蔵にて1か月熟 […]

直径26cmのピザ生地の半分で鳥海山を模したカルツォーネを、もう半分で九十九島を模したマルゲリータで、雄大な象潟の風景を作りました。 鳥海山を模したカルツォーネの中には、鳥海山の恵みとして地元農家の栽培する四季の野菜を包 […]

「鳥海〇っと～いちじくのレアチーズ仕立て～」に続く、ゆり支援学校と地元お菓子店とのコラボ商品です。 「鳥海山」をイメージして焼いた生地に、「岩石」をイメージした矢島産のくるみを混ぜ込み、「溶岩」を表現した地元産の果物でつ […]

遊佐町の郷土料理「にくもち」は、田植の草臥れをねぎらう早苗振りにいただく、お雑煮がルーツです。遊佐町では人が集まるときに餅を振る舞いますが、「にくもち」は、子供から大人まで大好きなソウルフードです。汁物の「にく」は豚肉、 […]

鳥海高原産の原蕎麦を4割使用したごつい田舎蕎麦を、鳥海山麓で採れた山菜・茸をたっぷり入れた比内地鶏鍋で食べて頂く、囲炉裏端を思い出させる、懐かしい”ごっつぉ蕎麦”です。食材は可能な限り「鳥海山麓産」にこだわりました。秀麗 […]

鳥海山中腹の標高２００～６００ｍに自生する「どんごい（イタドリ）」を春先に採取し、塩蔵処理して保存しています。 水で塩抜きすると、炒め物、煮物、漬物、おでんなど、様々な食べ方で召し上がることができます。 山形県庄内地方で […]

日本有数の米どころとして知られる、肥沃な庄内平野で栽培されたもち米のスイーツです。もち米に磯の香りのする「くらかけ豆」を一緒に炊き、さらに「桑の葉」を加え、ほんのりとした甘さに仕上げました。商品名の「よしこちゃん」は、葦 […]

イカの肝臓を、発酵・熟成させてできた「魚醤」に、初夏にとれた新鮮なさざえを塩漬けにして、秋になって合わせた塩辛です。飛島で長年にわたって受け継がれてきたとても珍しい伝統食品です。 ご飯のお供に、お酒のおつまみとしても最適 […]

遊佐町を流れる月光川水系は、鳥海山に降る雨と雪、そして湧水からなり、そこで暮らす人々の生活を支えてきました。 とくに鮭は古くから人々の大切な食資源として欠かせないものでした。 この鮭をタレに漬け込み、日本海からの寒風や自 […]

川かにが生息する月光川水系は、鳥海山の湧き水を水源としてる川が多いために冷たい清流となっており、また餌となる生物も豊富で、冷たい清流を好む川かにが生息するのに適した環境です。鳥海山麓ではこのジオの恵みを古くから食してきま […]

海のだしは日本有数の広さの飛島周辺の海食台に群生する天然のわかめ・ぎばさ（あかもく）・岩もずくを使用しています。一般に流通されるぎばさは、ほとんど養殖もののため、天然ものは非常に貴重です。 磯の香りを堪能できるよう味付け […]

庄内砂丘の畑（酒田市宮野浦）でつくられたサツマイモと、庄内平野で育った「はえぬき」の米粉でつくられたお煎餅です。ほんのり甘くサクサクした食感のやさしいお煎餅に仕上げました。無添加ですのでお子様からご年配の方まで安心して召 […]

ゆり支援学校と地元の菓子店がコラボレーションして作った商品です。「鳥海〇（まる）っと」の名前は、鳥海山麓の恵みを〇（まる）ごと食べられ、体に〇（まる）な食材がたっぷり使用されていること、いちじくの形が〇（まる）いことなど […]

庄内平野で育った優良品種「はえぬき」の米粉で作ったバームクーヘンを薄くスライスして、じっくり焼き上げたラスクです。バームクーヘンの層は、「巨大な自然のダム」といわれる鳥海山の地層をイメージしています。庄内浜の海水でつくっ […]

にかほ市大竹地区は、約2500年前の鳥海山の山体崩壊で形成された土壌と暖流の影響による温暖な気候条に恵まれ、『北限のいちじく』の産地として知られています。 小ぶりで果肉がギュッとしまった品種「ホワイトゼノア」とミニトマト […]

飛島は酒田市の沖合い39kmに浮かぶ周囲約10kmの小さな島です。海底火山の噴出物からなる島の台地上の畑では、甘み豊かでホクホクした食感のおいしい「ごどいも」（男爵いも）が収穫されてきました。近年は高齢化や過疎化で生産量 […]

鳥海山がもたらす豊富な湧水、肥沃な庄内平野で育てた米や野菜。 鳥海山の豊かな自然の中で暮らし、地元の素材をよく知る遊佐町の主婦・料理人・生産者たちが、地産の食材をよりおいしくたくさん食べてもらえるように考えたご当地カレー […]

飛島は酒田市の沖合い39kmに浮かぶ周囲約10kmの小さな島です。海底火山の噴出物からなる島の台地上の畑では、甘み豊かでホクホクした食感のおいしい「ごどいも」（男爵いも）が収穫されてきました。近年は高齢化や過疎化で生産量 […]

「刈屋梨」は、庄内平野北部を流れる荒瀬川の自然堤防にひらけた畑で栽培されているブランド梨です。「梨ワイン ミューズ」は、刈屋梨の柔らかくみずみずしい風味を楽しむことのできる特別なワインです。「まどろむ梨のミューズ(女神) […]

鳥海山の水で育った『にかほ市象潟産米』をポン菓子にし、せんべい生地に焼き込んでアクセントとしています。 また、生地には象潟の養鶏農家により象潟の空気と水で育った鶏の卵を使用しています。 加えて、せんべいは秋田側から見た鳥 […]

仕込み水には鳥海山の伏流水、原料米は子吉川流域で育まれた天寿酒米研究会契約栽培米を使用し、水と米と大自然に恵まれた、この地ならではの酒です。東京農業大学短期大学部醸造学科で自然界のなでしこの花から分離した酵母を用いて醸し […]

鳥海山の南麓、酒田市升田地区に伝わる在来野菜「升田かぶ」の甘酢漬です。「升田かぶ」は直径4cm程度、長さ15〜20cmの白かぶで、かつては焼畑（カナ）で栽培されていました。盛夏に種子を播き晩秋までの短期間で収穫することが […]

遊佐町のパプリカは、姉妹都市であるハンガリー・ソルノク市との交流が縁で、平成15年から本格的な栽培が始まりました。水耕栽培が多い中、庄内平野の土壌と鳥海山の湧水で育てる土耕栽培にこだわり、試行錯誤の末、ついに安定した栽培 […]

清流にしか繁茂しないという“バイカモ”。湧水の里遊佐町を代表する湧き水100％の清流“牛渡川”に年に一度、6月半ばに梅の花に似た可憐で小さい花をつけ、藻と一緒に水面に浮き上がってきます。 この商品は鳥海山の溶岩の縁に沿っ […]

このサブレーの主原料である小麦が収穫される遊佐町金俣地区は、鳥海山山麓に位置しています。この地区は湧水が豊富に湧き出ており、麦やソバ、稲作、畑作等、古くからそこで暮らす人々の生活や文化を支えてきました。このサブレーは、す […]

地産地消、旬の食材にこだわり、主に象潟、金浦産の地魚・自社産の野菜を使用しています。 商品には季節ごとにさまざまな鮮魚を使用していますが、主なものは周辺の漁港で水揚げされた、たい、きす、いか、たら、あんこう、ぶりなど。野 […]

にかほ沖の水深500m以浅に生息しているハタハタは、毎年12月に産卵（ハタハタの卵は地元で「ブリコ」と呼ばれています）のため、鳥海山の流山によって形成されたにかほ市の海岸線に押し寄せます。 金浦漁港で水揚げされたハタハタ […]

遊佐町を流れる月光川水系は、鳥海山に降る雨と雪、そして湧水からなり、そこで暮らす人々の生活を支えてきました。 とくに鮭は古くから人々の大切な食資源として欠かせないものでした。 本商品は、月光川に遡上する川鮭と、地元産赤パ […]

庄内では、春に味噌と酒粕をもちいた孟宗汁を食します。郷土料理として、お祭りのごちそうとしても欠かせません。 本商品「鳥海山もうそう汁」に用いる筍は鳥海山麓の湧水帯に分布する滝淵川源流の竹林から採れます。この孟宗筍を原料と […]

にかほ市は、鳥海山の山頂から海岸線までわずか16kmという世界的にも珍しい地形により、山と海の恵みともいえる豊富で多彩な食べ物に溢れています。 鳥海山で獲れた山菜、伏流水の湧き出す海底で育ち、旨みたっぷりで引き締まった天 […]

日本みつばちは、１種類の花から採蜜する西洋みつばちとは異なり、様々な花から採蜜するため、濃厚で豊かな風味が特長となっています。 西洋みつばちに比べ、個体数が少なくサイズも小さいため、採蜜の量が少なく、希少品となっています […]

標高３８０ｍにある由利本荘市百宅地域は、古くから鳥海山の恵みに支えられ生活を営んできました。また、弘法大師が修行した地であることやマタギは山の女神に守られているなど、様々な言い伝えがあります。その歴史ある集落が、近い将来 […]

日本有数の米どころとして知られる、肥沃な庄内平野で栽培された酒米と鳥海山の伏流水を仕込み水に作られたどぶろくです。 もろみは、伏流水のもととなる鳥海山に積もった雪を連想させます。 米の甘みを感じられ飲みやすく仕上がってお […]

蕎麦が栽培されている鳥海山南麓の鳥海高原は、約10万年前に発生したと言われる火砕流が作り出した台地が広がってます。火砕流台地には、植物に必要な栄養素が豊富に含まれているので、とても美味しい蕎麦が育ちます。 無農薬・天日乾 […]

ジャージー牛が育つ由利原高原は約40万年前から16万年前に発生した鳥海山からの岩なだれによってつくられました。日本で乳牛として広く知られているホルスタイン種に比べ、乳量が少ないジャージー牛ですが、ホルスタインよりも高脂肪 […]

遊佐町を流れる月光川水系は、鳥海山に降る雨と雪、そして湧水からなり、そこで暮らす人々の生活を支え文化を育んできました。 特に鮭は古くから人々の大切な食資源として欠かせないものでした。 本商品は、溯上した鮭の白子を、冬の日 […]

鳥海山の岩なだれが形成したにかほ市の大地をカレーで表現しました。 ライスは鳥海山、ライス脇のグリーンサラダは仁賀保高原、キーマカレーは岩なだれ、そしてグリーンピースは九十九島をイメージしています。 セットのスムージーやサ […]

遊佐町のパプリカは、姉妹都市ハンガリー・ソルノク市との交流が縁で栽培が始まり、現在では町の特産品となっています。 水耕栽培が多いなか、庄内平野の土壌と鳥海山の湧水で育てる土耕栽培にこだわり、肉厚でみずみずしく強い甘みが特 […]

シチューのベースとなるジャージー牛乳は、鳥海山の岩なだれにより形成された高原地帯で飼育したジャージー牛の生乳から作られています。その高脂肪なジャージー牛乳のほか、エリア内で採れる季節野菜とその時期の鮮魚介をふんだんに使用 […]

ラズベリーは比較的冷涼な気温に適しており、高原に合った作物です。自社農園のある由利原高原は、朝と晩の寒暖差が10℃以上あります。高原ならではの寒暖差により、よりワイルドな味わいのあるラズベリーが育ちます。同じく由利原高原 […]

にかほ市大竹地区は、約2500年前の鳥海山の山体崩壊で形成された土壌と暖流の影響による温暖な気候条件下で、『北限のいちじく』の産地として知られています。 いちじくパイは、その大竹地区の主な品種、小ぶりで果肉がギュッとしま […]

栄養価の高いどじょうを甘露煮・せんべい・佃煮にしました。介護現場での利用も想定し、骨まで食べられるスマイルケア食の認定（農林水産省推進）も取得しています。 どじょうを養殖しているにかほ市三森地区は、鳥海山の山体崩壊による […]

蕎麦が栽培されている鳥海山南麓の鳥海高原は、約10万年前に発生したと言われる火砕流が作り出した台地が広がってます。火砕流台地には、植物に必要な栄養素が豊富に含まれているので、とても美味しい蕎麦が育ちます。 香りと風味を楽 […]

遊佐町を流れる月光川水系は、この鳥海山に降る雨と雪、そして湧水からなり、そこで暮らす人々の生活を支えてきました。特に鮭は古くから人々の大切な食資源として欠かせないものでした。 遊佐町では明治38年に人工孵化が始まり、現在 […]