「北前船」で運ばれたニシンから、京都で生まれた「にしん蕎麦」は京都の名物料理となりました。そのにしん蕎麦を、山形県の庄内地域でも広めたいと、長年の調理経験を活かし商品化しました。 身欠きにしんは骨ま……
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日本有数の米どころとして知られる、肥沃な庄内平野で栽培されたもち米のスイーツです。もち米に磯の香りのする「くらかけ豆」を一緒に炊き、さらに「桑の葉」を加え、ほんのりとした甘さに仕上げました。商品名……
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鳥海山中腹の標高２００～６００ｍに自生する「どんごい（イタドリ）」を春先に採取し、塩蔵処理して保存しています。 水で塩抜きすると、炒め物、煮物、漬物、おでんなど、様々な食べ方で召し上がることがで……
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蕎麦が栽培されている鳥海山南麓の鳥海高原は、約10万年前に発生したと言われる火砕流が作り出した台地が広がってます。火砕流台地には、植物に必要な栄養素が豊富に含まれているので、とても美味しい蕎麦が育ちま……
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庄内平野を流れる荒瀬川左岸の自然堤防に位置する刈屋地区。ここは良質の梨が穫れる産地として有名です。糖度が高く果汁たっぷりの品種豊水とラ・フランスを原料に無添加無着色でつくった生ワインです。熱処理してい……
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庄内平野で育った優良品種「はえぬき」の米粉で作ったバームクーヘンを薄くスライスして、じっくり焼き上げたラスクです。バームクーヘンの層は、「巨大な自然のダム」といわれる鳥海山の地層をイメージしています。……
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蕎麦が栽培されている鳥海山南麓の鳥海高原は、約10万年前に発生したと言われる火砕流が作り出した台地が広がってます。火砕流台地には、植物に必要な栄養素が豊富に含まれているので、とても美味しい蕎麦が育ちま……
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イカの肝臓を、発酵・熟成させてできた「魚醤」に、初夏にとれた新鮮なさざえを塩漬けにして、秋になって合わせた塩辛です。飛島で長年にわたって受け継がれてきたとても珍しい伝統食品です。 ご飯のお供に、……
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酒田市八幡地域の産直施設とコラボレーションしたランチメニューです。 ジオパークのテーマである水と命の循環を意識し、鳥海山が生み出す栄養豊富な八幡地域の土壌で生産された旬な地元野菜とつや姫。鳥海山麓の……
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「刈屋梨」は、庄内平野北部を流れる荒瀬川の自然堤防にひらけた畑で栽培されているブランド梨です。「梨ワイン ミューズ」は、刈屋梨の柔らかくみずみずしい風味を楽しむことのできる特別なワインです。「まどろむ……
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飛島は酒田市の沖合い39kmに浮かぶ周囲約10kmの小さな島です。海底火山の噴出物からなる島の台地上の畑では、甘み豊かでホクホクした食感のおいしい「ごどいも」（男爵いも）が収穫されてきました。近年は高……
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