シチューのベースとなるジャージー牛乳は、鳥海山の岩なだれにより形成された高原地帯で飼育したジャージー牛の生乳から作られています。その高脂肪なジャージー牛乳のほか、エリア内で採れる季節野菜とその時期……
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鳥海山の岩なだれが形成したにかほ市の大地をカレーで表現しました。 ライスは鳥海山、ライス脇のグリーンサラダは仁賀保高原、キーマカレーは岩なだれ、そしてグリーンピースは九十九島をイメージしています……
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蕎麦が栽培されている鳥海山南麓の鳥海高原は、約10万年前に発生したと言われる火砕流が作り出した台地が広がってます。火砕流台地には、植物に必要な栄養素が豊富に含まれているので、とても美味しい蕎麦が育ちま……
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鳥海山の雪解け水で育った瑞々しく甘い西目町産キャベツ、仁賀保高原や鳥海山で育った筍、比内地鶏のだし汁をメイン材料としたもんじゃ焼きです。 盛り付けは鳥海山をイメージしており、山菜は平野を、筍は雪を表……
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地産地消、旬の食材にこだわり、主に象潟、金浦産の地魚・自社産の野菜を使用しています。 商品には季節ごとにさまざまな鮮魚を使用していますが、主なものは周辺の漁港で水揚げされた、たい、きす、いか、たら、……
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にかほ市は、鳥海山の山頂から海岸線までわずか16kmという世界的にも珍しい地形により、山と海の恵みともいえる豊富で多彩な食べ物に溢れています。 鳥海山で獲れた山菜、伏流水の湧き出す海底で育ち、旨みた……
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鳥海山の麓、にかほ市の土壌と水で育った米を、にかほ市産の卵でオムライスにし、鳥海山の岩なだれに見立ててビーフシチューをソースとしています。また、水に恵まれ植生豊かな鳥海山を表現するため、四季に応じて、……
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直径26cmのピザ生地の半分で鳥海山を模したカルツォーネを、もう半分で九十九島を模したマルゲリータで、雄大な象潟の風景を作りました。 鳥海山を模したカルツォーネの中には、鳥海山の恵みとして地元農家の……
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川かにが生息する月光川水系は、鳥海山の湧き水を水源としてる川が多いために冷たい清流となっており、また餌となる生物も豊富で、冷たい清流を好む川かにが生息するのに適した環境です。鳥海山麓ではこのジオの恵み……
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